Курыца з'яўляецца найбуйнейшым прадуктам вытворчасці і спажывання мяса ў свеце. Каля 70% сусветнага спажывання курыцы паходзіць ад белапёравых бройлераў. Курыца з'яўляецца другім па велічыні мясным прадуктам у Кітаі. Курыца ў Кітаі паходзіць у асноўным ад белапёравых бройлераў і жоўтапёравых бройлераў. Унёсак белапёравых бройлераў у вытворчасць курыцы ў Кітаі складае каля 45%, а жоўтапёравых бройлераў — каля 38%.

Белапёрыя бройлеры маюць найменшае суадносіны корму да мяса, найвышэйшую ступень буйнамаштабнага развядзення і найвышэйшую ступень знешняй залежнасці. Пароды жоўтапёрых бройлераў, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці ў Кітаі, з'яўляюцца самавыведзенымі пародамі, і колькасць вырошчваемых парод з'яўляецца найбольшай сярод усіх парод жывёлы і птушкі, што з'яўляецца паспяховым прыкладам пераўтварэння рэсурснай перавагі мясцовых парод у перавагу прадукту.

1. Гісторыя развіцця парод курэй

Хатняя курыца была прыручаная азіяцкім джунглевым фазанам 7000-10000 гадоў таму, і гісторыя яе прыручэння можна прасачыць больш чым за 1000 г. да н.э. Хатняя курыца падобная да зыходнай курыцы па форме цела, колеры пёраў, песні і гэтак далей. Цытагенетычныя і марфалагічныя даследаванні даказалі, што зыходная курыца з'яўляецца прамым продкам сучаснай свойскай курыцы. Існуе чатыры віды роду Gallinula: чырвоная (Gallus gallus, мал. 3), зялёнакаўрэжная (Gallus various), чорнахвостая (Gallus lafayetii) і шэра-паласатая (Gallus sonnerati). Існуюць два розныя погляды на паходжанне свойскай курыцы ад зыходнай курыцы: тэорыя адзінага паходжання сцвярджае, што чырвоная зыходная курыца магла быць прыручаная адзін ці некалькі разоў; згодна з тэорыяй множнага паходжання, акрамя чырвонай джунглевай курыцы, іншыя джунглевыя птушкі таксама з'яўляюцца продкамі свойскіх курэй. У цяперашні час большасць даследаванняў падтрымліваюць тэорыю адзінага паходжання, гэта значыць, што свойская курыца ў асноўным паходзіць ад чырвонай джунглевай курыцы.

 

(1) Працэс развядзення замежных бройлераў

Да 1930-х гадоў праводзіліся групавы адбор і вырошчванне без радаводу. Асноўнымі прыкметамі селекцыі былі паказчыкі яечнай вытворчасці, курыца была пабочным прадуктам, а развядзенне курэй было мадэллю дробнага двара. З вынаходніцтвам самазачыняльнай скрынкі для яек у 1930-х гадах паказчыкі яечнай вытворчасці былі выбраны ў адпаведнасці з індывідуальнымі паказчыкамі яечнай вытворчасці. У 1930-50-х гадах, выкарыстоўваючы тэхналогію падвойных гібрыдаў кукурузы ў якасці арыенціру, у развядзенне курэй быў уведзены гетэрозіс, які хутка замяніў чысталінейную селекцыю і стаў асноўным напрамкам камерцыйнай вытворчасці курэй. Метады супастаўлення гібрыдызацыі паступова развіваліся ад самай ранняй бінарнай гібрыдызацыі да супастаўлення трайной і чацвярцічнай. Эфектыўнасць селекцыі прыкмет з абмежаванай і нізкай спадчыннасцю палепшылася пасля пачатку ўліку радаводаў у 1940-х гадах, і ўдалося пазбегнуць зніжэння інбрыдынгу, выкліканага блізкімі сваякамі. Пасля 1945 года некаторыя староннія ўстановы або выпрабавальныя станцыі ў Еўропе і Амерыцы праводзілі выпадковыя выбарачныя выпрабаванні. Мэта складалася ў тым, каб аб'ектыўна ацаніць гатункі, якія ўдзельнічалі ў ацэнцы ў аднолькавых умовах навакольнага асяроддзя, і адыграць актыўную ролю ў павелічэнні долі рынку выдатных гатункаў з выдатнымі паказчыкамі. Такая праца па вымярэнні паказчыкаў была спынена ў 1970-х гадах. У 1960-1980-х гадах асноўны адбор лёгка вымяральных прыкмет, такіх як яечная вытворчасць, хуткасць вылуплення, хуткасць росту і каэфіцыент канверсіі корму, у асноўным рабіўся на костках курэй і спажыванні хатнімі гаспадаркамі. Вызначэнне каэфіцыента канверсіі корму ў адной клетцы з 1980-х гадоў адыграла непасрэдную ролю ў скарачэнні спажывання корму для бройлераў і паляпшэнні каэфіцыента выкарыстання корму. З 1990-х гадоў увага надаецца характарыстыкам апрацоўкі, такім як чыстая маса цела і маса грудзіны без костак. Ужыванне метадаў генетычнай ацэнкі, такіх як найлепшы лінейны незрушаны прагноз (BLUP), і прагрэс камп'ютэрных тэхналогій адыгрываюць важную ролю ў развіцці селекцыі. Пасля ўступлення ў 21 стагоддзе ў развядзенні бройлераў пачалі ўлічваць якасць прадукцыі і дабрабыт жывёл. У цяперашні час малекулярная тэхналогія селекцыі бройлераў, прадстаўленая шырокагеномным адборам (ШГ), змяняецца ад даследаванняў і распрацовак да прымянення.

(2) Працэс развядзення бройлераў у Кітаі

У сярэдзіне 19 стагоддзя мясцовыя куры ў Кітаі былі сусветнымі лідэрамі па вытворчасці яек і мяса. Напрыклад, курыца пароды «Воўчыя горы» і жоўтая курыца пароды «Дзевяць Цзінь» былі завезены з правінцый Цзянсу і Шанхая ў Кітаі, а затым з Вялікабрытаніі ў ЗША. Пасля селекцыі яны былі прызнаны стандартнымі гатункамі ў абедзвюх краінах. Курыца пароды «Ланшань» лічыцца гатункам двайнога прызначэння, а жоўтая курыца пароды «Дзевяць Цзінь» — мясным гатункам. Гэтыя пароды аказалі важны ўплыў на фарміраванне некаторых сусветна вядомых парод жывёлы і птушкі, такіх як брытанская парода «Опінгтан» і аўстралійская «Чорная Аўстралія», якія прынеслі ў Кітай крывавую сувязь з курыцай пароды «Воўчыя горы». Пароды «Роккок», «Луодао» і іншыя таксама выкарыстоўваюць жоўтую курыцу пароды «Дзевяць Цзінь» у якасці племяннога матэрыялу. З канца 19 стагоддзя да 1930-х гадоў яйкі і курыца з'яўляюцца важнымі экспартнымі таварамі ў Кітай. Але на працягу доўгага часу пасля гэтага галіна кураводства ў Кітаі заставалася на экстэнсіўным узроўні вырошчвання, а ўзровень вытворчасці курыцы далёкі ад перадавога ўзроўню ў свеце. У сярэдзіне 1960-х гадоў у Ганконгу ў якасці асноўных аб'ектаў паляпшэння былі абраныя тры мясцовыя гатункі курыц: Хуэйян, Цын'юань і Шыцы. Гібрыд быў створаны з выкарыстаннем новых гатункаў Хань Ся, Байлок, Байконіш і Хабад для вывядзення гібрыдных курэй Шыцы, якія адыгралі важную ролю ў вытворчасці і спажыванні бройлераў з Ганконга. З 1970-х па 1980-я гады гібрыдныя куры Шыцы былі завезены ў Гуандун і Гуансі і скрыжаваны з рэцэсіўнымі белымі курамі, у выніку чаго ўтварылася мадыфікаваная гібрыдная курыца Шыцы, якая шырока распаўсюдзілася ў вытворчасці. З 1960-х па 1980-я гады мы выкарыстоўвалі гібрыднае развядзенне і сямейную селекцыю для вывядзення новых курэй Ваўчыных гор, курэй Сіньпу Усход і курэй Сіньянчжоу. З 1983 па 2015 год бройлеры з жоўтым пяром перайшлі на паўночны і паўднёвы метады развядзення, выкарыстоўваючы ў поўначы і поўдні адрозненні ў кліматычных умовах, кармах, рабочай сіле і тэхналогіях развядзення паміж поўначчу і поўднем, і вырошчвалі курэй бацькоў у паўночных раёнах правінцый Хэнань, Шаньсі і Шэньсі. Прамысловыя яйкі перавозілі назад на поўдзень для інкубацыі і вырошчвання, што павысіла эфектыўнасць вытворчасці бройлераў з жоўтым пяром. Сістэматычнае развядзенне бройлераў з жоўтым пяром пачалося ў канцы 1980-х гадоў. Увядзенне рэцэсіўных выгадных генаў, такіх як гены эканоміі нізкага і дробнага збожжа (ген DW) і рэцэсіўны ген белага пяра, адыграла важную ролю ў развядзенні бройлераў з жоўтым пяром у Кітаі. Прыкладна траціна парод бройлераў з жоўтым пяром у Кітаі ўжылі гэтыя метады. У 1986 годзе кампанія па развіцці птушкагадоўлі Гуанчжоу Байюнь увяла рэцэсіўныя гібрыды белых і шыцы для вывядзення 882 бройлераў з жоўтым пяром. У 1999 годзе кампанія Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. вывела першую адпаведную лінію бройлераў з жоўтым пер'ем 128 (мал. 4), якая была зацверджана дзяржавай. Пасля гэтага вырошчванне новай пароды бройлераў з жоўтым пер'ем у Кітаі ўступіла ў перыяд хуткага развіцця. Для каардынацыі экспертызы і зацвярджэння гатунку ў 1998 і 2003 гадах быў створаны Цэнтр па наглядзе, інспекцыі і выпрабаваннях якасці птушкі (Янчжоу) Міністэрства сельскай гаспадаркі і сельскіх раёнаў (Пекін) адпаведна, які адказваў за вымярэнне паказчыкаў вытворчасці птушкі ў краіне.

 

2. Развіццё сучаснай бройлернай гадоўлі ў краіне і за мяжой

(1) Замежнае развіццё

З канца 1950-х гадоў прагрэс у генетычнай селекцыі заклаў аснову для сучаснай вытворчасці курэй, спрыяў спецыялізацыі вытворчасці яек і курэй, а вытворчасць бройлераў стала самастойнай птушкагадоўчай галіной. За апошнія 80 гадоў Паўночная Амерыка і краіны Заходняй Еўропы праводзілі сістэматычную генетычную селекцыю на тэмпы росту, узнагароджанне за корм і склад тушы курэй, фарміруючы сучасныя пароды белых бройлераў і хутка заваёўваючы сусветны рынак. Мужчынская лінія сучасных белых бройлераў - гэта белая карнуэльская курыца, а жаночая лінія - белая плімутрокская курыца. Гетэрозіс атрымліваецца шляхам сістэматычнага скрыжавання. У цяперашні час, у тым ліку ў Кітаі, асноўнымі гатункамі, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці белых бройлераў у свеце, з'яўляюцца AA+, Ross, Cobb, Hubbard і некалькі іншых гатункаў, якія паходзяць адпаведна ад aviagen і Cobb vantress. Белыя бройлеры маюць сталую і дасканалую сістэму развядзення, якая ўтварае пірамідальную структуру, якая складаецца з асноўнай групы развядзення, прадзедаў, дзядоў, бацькоў і камерцыйных курэй. Патрабуецца 4-5 гадоў, каб генетычны прагрэс асноўнай групы перадаваўся камерцыйным курам (мал. 5). Адна курыца-курка асноўнай групы можа вырабляць больш за 3 мільёны камерцыйных бройлераў і больш за 5000 тон куранят. У цяперашні час у свеце штогод вырабляецца каля 11,6 мільёна пар белапёрых бройлерных племянных гадаванцаў, 600 мільёнаў пар бацькоўскіх племянных гадаванцаў і 80 мільярдаў камерцыйных курэй.

 

3. Праблемы і прабелы

(1) Развядзенне бройлераў з белым пер'ем

У параўнанні з міжнародным перадавым узроўнем развядзення белапёрых бройлераў, у Кітаі час для самастойнага развядзення белапёрых бройлераў кароткі, аснова для назапашвання генетычнага матэрыялу з высокімі прадукцыйнымі паказчыкамі слабая, прымяненне новых тэхналогій, такіх як малекулярная селекцыя, недастатковае, і існуе вялікі прабел у даследаваннях і распрацоўках тэхналогій ачысткі паходжання хвароб і прадуктаў выяўлення. Падрабязнасці наступныя: 1. Транснацыянальныя кампаніі маюць шэраг выдатных ліній з хуткім ростам і высокім узроўнем вытворчасці мяса, і дзякуючы зліццю і рэарганізацыі племянных кампаній, такіх як бройлеры і несушкі, матэрыялы і гены яшчэ больш узбагачаюцца, што гарантуе вывядзенне новых гатункаў; племянныя рэсурсы белапёрых бройлераў у Кітаі маюць слабую аснову і мала выдатных племянных матэрыялаў.

2. Тэхналогія развядзення. У параўнанні з міжнароднымі транснацыянальнымі кампаніямі, якія маюць больш за 100 гадоў вопыту развядзення, развядзенне белапёрых бройлераў у Кітаі пачалося позна, і існуе вялікі разрыў паміж даследаваннямі і прымяненнем збалансаванай тэхналогіі развядзення паміж ростам і размнажэннем і міжнародным перадавым узроўнем. Ступень прымянення новых тэхналогій, такіх як геномная селекцыя, невысокая; адсутнасць высокапрадукцыйных інтэлектуальных дакладных тэхналогій вымярэння фенатыпу, аўтаматычнага збору і перадачы дадзеных нізкая.

3. Тэхналогія ачысткі ад хвароб паходжання. Буйныя міжнародныя кампаніі па развядзенні птушкі прынялі эфектыўныя меры ачысткі ад вертыкальнай перадачы хвароб птушынай лейкеміі, пуларуму і іншых паходжанняў, што значна павысіла канкурэнтаздольнасць прадукцыі. Ачыстка ад птушынай лейкеміі і пуларуму з'яўляецца кароткатэрміновай праблемай, якая перашкаджае развіццю племянной птушкагадоўчай прамысловасці Кітая, а камплекты для выяўлення моцна залежаць ад імпарту.

(2) Развядзенне бройлераў з жоўтым пер'ем

Развядзенне і вытворчасць жоўтапёрых бройлераў у Кітаі знаходзіцца на вядучым узроўні ў свеце. Аднак колькасць племянных прадпрыемстваў вялікая, маштабы нераўнамерныя, агульны тэхнічны патэнцыял слабы, прымяненне перадавых тэхналогій развядзення недастатковае, а племянныя магутнасці і абсталяванне адносна адсталыя; назіраецца пэўная ступень паўторнага развядзення, і мала асноўных гатункаў з відавочнымі характарыстыкамі, выдатнай прадукцыйнасцю і вялікай доляй рынку; на працягу доўгага часу мэтай развядзення з'яўляецца адаптацыя да суадносін продажаў жывой птушкі, такіх як колер пёраў, форма цела і знешні выгляд, якія не могуць задаволіць попыт рынку на цэнтралізаваны забой і астуджаную прадукцыю ў новай сітуацыі.

У Кітаі існуе мноства мясцовых парод курэй, якія сфармавалі мноства выдатных генетычных характарыстык у доўгатэрміновых і складаных экалагічных і сацыяльна-эканамічных умовах. Аднак на працягу доўгага часу не хапала паглыбленых даследаванняў характарыстык рэсурсаў зародкавай плазмы, даследаванне і ацэнка рэсурсаў гатункаў былі недастатковымі, а аналіз і ацэнка не мелі дастатковай інфармацыйнай падтрымкі. Акрамя таго, недастаткова было пабудавана дынамічная сістэма маніторынгу рэсурсаў гатункаў, а ацэнка характарыстык рэсурсаў з высокай адаптыўнасцю, высокай ураджайнасцю і высокай якасцю генетычных рэсурсаў не была ўсебаковай і сістэматычнай, што прыводзіць да сур'ёзнага дэфіцыту здабычы і выкарыстання выдатных характарыстык мясцовых гатункаў, перашкаджае працэсу аховы, развіцця і выкарыстання мясцовых генетычных рэсурсаў і ўплывае на ўзровень вытворчасці птушкагадоўлі ў Кітаі. Канкурэнтаздольнасць птушкагадоўчай прадукцыі на рынку і ўстойлівае развіццё птушкагадоўлі.