Амфатэрныя павярхоўна-актыўныя рэчывы серыі бэтаіну — гэта амфатэрныя павярхоўна-актыўныя рэчывы, якія змяшчаюць моцныя шчолачныя атамы азоту. Яны з'яўляюцца сапраўды нейтральнымі солямі з шырокім ізаэлектрычным дыяпазонам. Яны праяўляюць дыпольныя характарыстыкі ў шырокім дыяпазоне. Ёсць шмат доказаў таго, што бэтаінавыя павярхоўна-актыўныя рэчывы існуюць у выглядзе ўнутранай солі. Таму іх часам называюць чацвярцічнымі амоніевымі павярхоўна-актыўнымі рэчывамі ўнутранай солі. У залежнасці ад розных носьбітаў адмоўнага цэнтра зараду, бэтаінавыя павярхоўна-актыўныя рэчывы, пра якія паведамлялася ў бягучых даследаваннях, можна падзяліць на карбаксільны бэтаін, сульфонавы бэтаін, фосфарны бэтаін і г.д.

Амфатэрныя павярхоўна-актыўныя рэчывы серыі бэтаін — гэта нейтральныя солі з шырокім ізаэлектрычным дыяпазонам. Яны праяўляюць дыпольныя характарыстыкі ў шырокім дыяпазоне pH. Дзякуючы наяўнасці чацвярцічнага амоніявага азоту ў малекулах, большасць павярхоўна-актыўных рэчываў бэтаін маюць добрую хімічную стабільнасць у кіслых і шчолачных асяроддзях. Пакуль малекула не ўтрымлівае функцыянальных груп, такіх як эфірная і складаная сувязі, яна, як правіла, мае добрую ўстойлівасць да акіслення.

Амфатэрныя павярхоўна-актыўныя рэчывы серыі бэтаіну лёгка раствараюцца ў вадзе, канцэнтраваных кіслотах і шчолачах і нават у канцэнтраваных растворах неарганічных соляў. Яны не лёгка ўзаемадзейнічаюць са шчолачназямельнымі металамі і іншымі іёнамі металаў. Доўгаланцуговы бэтаін лёгка раствараецца ў водным асяроддзі і не залежыць ад pH. Растваральнасць бэтаіну ў асноўным залежыць ад колькасці атамаў вугляроду. Канцэнтрацыя лаўраміду прапілбэтаіну sx-lab30, растворанага ў водным асяроддзі, можа дасягаць 35%, але растваральнасць гомолагаў з больш доўгімі вугляроднымі ланцугамі вельмі нізкая.

Устойлівасць павярхоўна-актыўных рэчываў да жорсткай вады праяўляецца ў іх талерантнасці да жорсткіх іонаў кальцыю і магнію, а таксама ў іх дыспергуючай здольнасці да кальцыевага мыла. Многія амфатэрныя павярхоўна-актыўныя рэчывы на аснове бэтаіну дэманструюць вельмі добрую ўстойлівасць да іонаў кальцыю і магнію. Устойлівасць іонаў кальцыю большасці амфатэрных павярхоўна-актыўных рэчываў на аснове сульфабетаіну стабільная, у той час як значэнне ўстойлівасці іонаў кальцыю адпаведных другасных аміназлучэнняў значна ніжэйшае.

Амфатэрныя павярхоўна-актыўныя рэчывы серыі бэтаін багатыя пенай. Пасля спалучэння з аніённымі павярхоўна-актыўнымі рэчывамі малекулы моцна ўзаемадзейнічаюць. Эфект пенаўтварэння і счаплення значна ўзмацняецца. Больш за тое, на ўласцівасці пенаўтварэння бурачных павярхоўна-актыўных рэчываў не ўплывае цвёрдасць вады і pH асяроддзя. Яны выкарыстоўваюцца ў якасці пенаўтваральнікаў і могуць выкарыстоўвацца ў шырокім дыяпазоне pH.