Бэтаін, таксама вядомы як унутраная соль гліцыну трыметылу, — гэта нетаксічнае і бясшкоднае прыроднае злучэнне, чацвярцічны амінавы алкалоід. Гэта белы прызматычны або лістападобны крышталь з малекулярнай формулай c5h12no2, малекулярнай масай 118 і тэмпературай плаўлення 293 ℃. На смак салодкі і з'яўляецца рэчывам, падобным да вітамінаў. Ён добра ўтрымлівае вільгаць, лёгка паглынае вільгаць і расплываецца пры пакаёвай тэмпературы. Гідратаваны тып раствараецца ў вадзе, метаноле і этаноле, і мала раствараецца ў эфіры. Бэтаін мае моцную хімічную структуру, можа вытрымліваць высокую тэмпературу да 200 ℃ і валодае высокай устойлівасцю да акіслення. Даследаванні паказалі, штобэтаінможа часткова замяніць метыянін у метабалізме жывёл.

Бэтаінможа цалкам замяніць метыянін у пастаўцы метылу. З аднаго боку, метыянін выкарыстоўваецца як субстрат для ўтварэння бялкоў, а з другога боку, ён удзельнічае ў метабалізме метылу як донар метылу.Бэтаінможа спрыяць актыўнасці бэтаін-гамацыстэін-метылтрансферазы ў печані і разам пастаўляць актыўны метыл, так што прадукт дэметылявання метыяніну, гомацыстэін, можа быць метыляваны з утварэннем метыяніну з нуля, такім чынам, бесперапынна пастаўляць метыл для метабалізму арганізма з абмежаванай колькасцю метыяніну ў якасці носьбіта і бэтаіну ў якасці крыніцы метылу. Затым большая частка метыяніну выкарыстоўваецца для ўтварэння бялкоў, якія могуць захоўваць метыянін і выкарыстоўваць энергію. Разам бэтаін далей дэградуе пасля метылявання з утварэннем серыну і гліцыну, што затым павялічвае канцэнтрацыю амінакіслот у крыві (kamoun, 1986).

Бэтаін павялічваў утрыманне метыяніну, серыну і гліцыну ў сыроватцы крыві. Пучала і інш. мелі падобны эксперыментальны эфект на авечках. Бэтаін можа дадаваць амінакіслоты, такія як аргінін, метыянін, лейцын і гліцын, у сыроватку крыві і павялічваць агульную колькасць амінакіслот у сыроватцы, а затым уплываць на вывядзенне аўксіну;Бэтаінможа спрыяць ператварэнню аспарагінавай кіслаты ў н-метыласпарагіновую кіслату (НМА) праз інтэнсіўны метабалізм метылаў, і НМА можа ўплываць на склад і вывядзенне аўксіну ў гіпаталамусе, а затым на ўзровень аўксіну ў арганізме.